Senere ændringer til forskriften
Ændrer i/ophæver
Den fulde tekst

Skrivelse om 2. dels uddannelserne inden for levnedsmiddelområdet i de erhvervsfaglige grunduddannelser

(De tekniske skoler)

Efter indstilling fra erhvervsuddannelsesudvalget for levnedsmiddelområdet og forelæggelse for erhvervsuddannelsesrådet godkender direktoratet nedennævnte 2. dels uddannelser inden for levnedsmiddelområdet fra undervisningssæsonen 1983/84:

  

 1. Tjener  

 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 4 måneder, i hvilken der  

    indgår 40 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 26 uger  

 1. skoleophold                   20  -  

 2. praktikophold             ca. 52  -  

 2. skoleophold                   20  -  

 !-----------!  !---------!-----!---------------!------!-!  

  Basis-          P ca. 26  S20     P ca. 52      S20   P  

  uddannelsen                                              Tjener  

 !-----------!  !---------!-----!---------------!------!-!  

 P = Praktikophold  

 S = Skoleophold  

 2. Kok  

 2. dels uddannelsens varighed er på 3 år og 4 måneder, i hvilken der  

    indgår 40 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 26 uger  

 1. skoleophold                   20  - eller 2 x 10 uger  

 2. praktikophold             ca. 52  -  

 2. skoleophold                   10  -  

 3. praktikophold             ca. 52  -  

 3. skoleophold                   10  -  

 3. Smørrebrødsjomfru  

 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 1 måned, i hvilken der  

    indgår 30 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 26 uger  

 1. skoleophold                   20  - eller 2 x 10 uger  

 2. praktikophold             ca. 52  -  

 2. skoleophold                   10  -  

 4. Kogejomfru  

 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 4 måneder, i hvilken der  

    indgår 40 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 26 uger  

 1. skoleophold                   20  - eller 2 x 10 uger  

 2. praktikophold             ca. 52  -  

 2. skoleophold                   10  -  

 3. skoleophold                   10  -  

 1. skoleophold er fælles for uddannelserne til kok, smørrebrødsjomfru  

    og kogejomfru (gastronomilinien). Dette skoleophold kan deles i 2  

    x 10 uger med mellemliggende praktik.  

 2. skoleophold for uddannelserne til smørrebrødsjomfru og  

    kogejomfru. 2. skoleophold i uddannelsen til kok er fælles med 3.  

    skoleophold i uddannelsen til kogejomfru.  

         !---------!        !-------------!---!----------!---!-!  

 Basis-   P ca. 26 !---!----!  P ca. 52    S10   P ca. 52 S10 P  

 uddan-  !---------!S10 S10 !-------------!---!----------!---!-! Kok  

 nelsen   P ca. 26  ---!----   P ca. 52    S10  Smørrebrødsjomfru  

         !---------!        !-------------!---!-----!  

                                               S10 P  

                                              !---!-! Kogejomfru  

 P = Praktikophold  

 S = Skoleophold  

    5. Receptionist  

 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 3 måneder, i hvilken der  

    indgår 25 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 12 uger  

 1. skoleophold                   10  -  

 2. praktikophold             ca. 52  -  

 2. skoleophold                   10  -  

 3. praktikophold             ca. 26  -  

 3. skoleophold                    5  -  

 Basis-      !-------!---!------------!---!--------!--!--!  

 uddannelsen  P ca.12 S10    P ca. 52  S10 P ca. 26 S5 P  Receptionist  

             !-------!---!------------!---!--------!--!--!  

 P = Praktikophold  

 S = Skoleophold  

 6. Bager  

 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 10 måneder, i hvilken der  

    indgår 22 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 10 uger  

 1. skoleophold                   10  -  

 2. praktikophold             ca. 50  -  

 2. skoleophold                    7  -  

 3. praktikophold             ca. 52  -  

 3. skoleophold                    5  -  

 4. raktikophold              ca. 10  -  

 Basis-      !---!---!--------------!--!--------------!--!---!  

 uddannelsen  ca.          ca.               ca.          ca.  

              P10 S10      P50       S7      P52       S5 S10  Bager  

             !---!---!--------------!--!--------------!--!---!  

 P = Praktikiohold  

 S = Skoleophold  

 7. Konditor  

 2. dels udannelsens varighed er på 2 år og 10 måneder, i hvilken der  

    indgår 22 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 10 uger  

 1. skoleophold                   10  -  

 2. praktikophold             ca. 50  -  

 2. skoleophold                    7  -  

 3. praktikophold             ca. 52  -  

 3. skoleophold                    5  -  

 4. praktikophold             ca. 10  -  

             !---!---!--------------!--!------------!---!---!  

 Basis-       ca.          ca.              ca.      ca.  

 uddannelsen  P10 S10      P50       S7     P52      S5  P10  Konditor  

             !---!---!--------------!--!------------!---!---!  

 P = Praktik  

 S = Skoleophold  

 8. Kantinemedhjælper  

 2. dels uddannelsens varighed er på 20 uger, der udelukkende består  

    af skoleundervisning.  

 9. Køkkenassistent  

 2. dels uddannelsens varighed er på 1 år og 10 måneder, i hvilken der  

    indgår 40 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. skoleophold                   20 uger  

 1. praktikophold             ca. 52  -  

 2. skoleophold                   20  -  

    --------------------------------------  

               !---!  

 Basis-  

 uddannelsen!   S20!-------------------!----!--!  Kantinemedhjælper  

               !---!     P ca. 52        S20  P   Køkkenassistent  

                   !-------------------!----!--!  

 P = Praktikophold  

 S = Skoleophold  

 1. skoleophold er fælles for uddannelserne til kantinemedhjælper og  

    køkkenassistent.  

 10. Mejerist  

 2. dels uddannelsens varighed er på 1 år og 11 måneder, i hvilken der  

    indgår 35 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca.  4 uger  

 1. skoleophold                    5  -  

 2. praktikophold             ca. 52  -  

 2. skoleophold                   25  -  

 3. praktikophold             ca.  6  -  

 3. skoleophold                    5  -  

                !---!--!------------!-------!---!--!-!  

 Basis-          ca.         ca.             ca.  

 uddannelsen     P4  S5     P52        S25   P6  S5 P  Mejerist  

                !---!--!------------!-------!---!--!-!  

 P = Praktikophold  

 S = Skoleophold  

 11. Butiksslagter  

 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 10 måneder, i hvilken der  

    indgår 30 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 20 uger  

 1. skoleophold                   10  -  

 2. praktikophold             ca. 52  -  

 2. skoleophold                   10  -  

 3. praktikophold             ca. 25  -  

 3. skoleophold                    5  -  

 4. praktikophold             ca. 15  -  

 4. skoleophold                    5  -  

 5. praktikophold             ca.  2  -  

            !--------!---!-------------!---!------!--!-----!--!--!  

 Basis-          ca.           ca.           ca.       ca.  

 uddannelsen     P20  S10      P52      S10  P25   S5  P15  S5 P2  

            !--------!---!-------------!---!------!--!-----!--!--!  

                                                     Butiksslagter  

 P = praktikophold  

 S = Skoleophold  

 12. Svineslagter  

 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 10 måneder, i hvilken der  

    indgår 30 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 20 uger  

 1. skoleophold                   10  -  

 2. praktikophold             ca. 52  -  

 2. skoleophold                   10  -  

 3. praktikophold             ca. 25  -  

 3. skoleophold                    5  -  

 4. praktikophold             ca. 15  -  

 4. skoleophold                    5  -  

 5. praktikophold             ca.  2 -  

            !--------!---!-------------!---!-------!--!----!---!---!  

 Basis-          ca.           ca.            ca.       ca.  

 uddannelsen     P20  S10      P52      S10   P25   S5  P15  S5  P2  

            !--------!---!-------------!---!-------!--!----!---!---!  

                                                        Svineslagter  

 P = praktikophold  

 S = Skoleophold  

 13. Kreaturslagter  

 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 6 måneder, i hvilken der  

    indgår 25 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 20 uger  

 1. skoleophold                   10  -  

 2. praktikophold             ca. 40  -  

 2. skoleophold                    5  -  

 3. praktikophold             ca. 30  -  

 3. skoleophold                    5  -  

 4. praktikophold             ca. 15  -  

 4. skoleophold                    5  -  

             !--------!---!-----------!--!-----------!--!-----!--!-!  

 Basis-           ca.          ca.            ca.         ca.  

 uddannelsen      P20  S10     P40     S5     P30     S5  P15  S5 P  

             !--------!---!-----------!--!-----------!--!-----!--!-!  

                                                      Kreaturslagter  

 P = Praktikophold  

 S = Skoleophold  

 14. Pølsemager  

 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 10 måneder, i hvilken der  

    indgår 30 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 20 uger  

 1. skoleophold                   10  -  

 2. praktikophold             ca. 52  -  

 2. skoleophold                   10  -  

 3. praktikophold             ca. 25  -  

 3. skoleophold                    5  -  

 4. praktikophold             ca. 15  -  

 4. skoleophold                    5  -  

 5. praktikophold             ca.  2  -  

             !--------!---!-------------!---!---------!--!----!--!-!  

 Basis-           ca.           ca.             ca.        ca.  

 uddannelsen      P20  S10      P52      S10    P25    S5  P15 S5 P  

             !--------!---!-------------!---!---------!--!----!--!-!  

                                                          Pølsemager  

 P = Praktikophold  

 S = Skoleophold  

 15. Tarmrenser  

 2. dels uddannelsen varighed er på 2 år og 6 måneder, i hvilken der  

    indgår 30 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 20 uger  

 1. skoleophold                   10  -  

 2. praktikophold             ca. 35  -  

 2. skoleophold                   10  -  

 3. praktikophold             ca. 30  -  

 3. skoleophold                    5  -  

 4. praktikophold             ca. 15  -  

 4. skoleophold                    5  -  

            !-------!---!---------!---!---------!--!-----!--!-!  

 Basis-         ca.         ca.           ca.        ca.        Tarm-  

 uddannelsen    P20  S10    P35    S10    P30    S5  P15  S5 P  renser  

            !-------!---!---------!---!---------!--!-----!--!-!  

 P = Praktikophold  

 S = Skoleophold  

 16. Møller  

 2. uddannelsens varighed er på 2 år og 6 måneder, i hvilken der  

 indgår 20 ugers skoleundervisning.  

 Uddannelsesforløb:  

 1. praktikophold             ca. 10 uger  

 1. skoleophold                   10  -  

 2. praktikophold             ca. 40  -  

 2. skoleophold                    5  -  

 3. praktikophold             ca. 60  -  

 3. skoleophold                    5  -  

             !-----!---!-----------!--!-------------!--!-!  

 Basis-         ca.         ca.             ca.  

 uddannelsen    P10 S10     P40     S5      P60      S5 P  Møller  

             !-----!---!-----------!--!-------------!--!-!  

P = praktikophold

S = Skoleophold

Det bemærkes, at mølleruddannelsen er ny-etableret, samt at uddannelsesmodellerne til bager og konditor er ændret. Endvidere bemærkes, at der gives mulighed for at dele gastronomiuddannelsernes 1. skoleophold i 2 x 10 uger med mellemliggende praktik.

Uddannelserne til levnedsmiddelassistent/tekniker og laborant er yderligere uddannelsesmuligheder inden for levnedsmiddelområdet. Elever, som har afsluttet levnedsmiddelområdets basisuddannelse, vil under særlige vilkår kunne påbegynde disse uddannelser.

De enkelte praktikopholds varighed kan forskydes af hensyn til en rationel udnyttelse af skoleressourcerne. I øvrigt henvises til direktoratets skrivelse af 11. november 1982, V 579, om ramme for kursusplanlægning på de tekniske skoler.

Undervisningen meddeles indtil videre på grundlag af de eksisterende kursusplaner, hvoraf kun en del er godkendt af direktoratet.

Vedrørende fællesfagsundervisningen henvises til direktoratets skrivelser herom.

Med denne skrivelse ophæves direktoratet skrivelse af 23. april 1981

  • (V-491).

P.d.v.

e.b.

Jens Pehrson

Underv.insp.

Officielle noter

Ingen